违反厨房卫生规程的做法是 - 读趣百科

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单选题

违反厨房卫生规程的做法是

A

用手勺直接品尝菜肴

B

专布专用

C

操作时不戴手表

D

冷菜间切配时戴口罩

题目答案

A

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举一反三

下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

A

忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业

B

公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上

C

积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争

D

遵纪守法、廉洁奉公、不徇私利，不谋私利

题目答案

D

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暂无解析

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为

A

2000元

B

3000元

C

4000元

D

12000元

题目答案

C

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制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。

A

面包粉

B

蛋液

C

核桃碎

D

计司粉

题目答案

B

答案解析

暂无解析

销售毛利率与（）的和是100%。

A

损耗率

B

净料率

C

成本率

D

熟品率

题目答案

C

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下列选项中属于必需氨基酸的是

A

酪氨酸

B

色氨酸

C

胱氨酸

D

谷氨酸

题目答案

B

答案解析

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