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如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。