填空题
酒花新鲜度常用来衡量。
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酒花贮藏指数(HIS)
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举一反三
啤酒风味检测通常使用等仪器。
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气相色谱(或GC)
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啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的决定的。
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发酵度
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啤酒国标中规定二氧化碳含量为%(质量分数)，过高或过低都不好。
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0.35～0.65
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双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合()时的中间产物。
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缬氨酸
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酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于mg/L时，应禁止作为酿造水。
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0.1
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