各种营养物质在人体内的消化过程正确的是（ ）
$\rm A$．人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量，故 $\rm A $ 错误；
$\rm B$．油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油，属于吸热反应，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料，故 $\rm B $ 错误；
$\rm C$．淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖 （$\rm C_6H_{12}O_6$），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时放出能量供人体利用，故 $\rm C $ 正确；
$\rm D$．维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、发育、代谢过程中发挥着重要的作用．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，水、无机盐和维生素是不需要经过消化而可以直接被人体吸收的物质，故 $\rm D $ 错误；
故选 $\rm C$。
氨基酸被人体吸收后，最终的产物除了水、二氧化碳以外还有（ ）
食品中的蛋白质在人体内消化，先生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，一部分用于合成人体的蛋白质，一部分生成尿素等物质排出体外；
下列有关蛋白质的说法的是（ ）
食物中的蛋白质在体内消化后转化为氨基酸，被吸收后一部分代谢生成尿素、二氧化碳和水，同时释放出能量，供人体生命活动；另一部分再重新合成人体所需的蛋白质，维持人体生长发育和组织更新，由此可知A，B，D正确，C错误；
故选C。
病毒的结构并不复杂，它是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，高温可以破坏病毒的蛋白质外壳。据报道：$2019$ 新冠肺炎病毒在 $56 {}^\circ \text{C}$ 以上的水中 $30$ 分钟即可有效灭活，这是因为（ ）
下列关于维生素 $\text{C}$ 的说法错误的是（ ）
正常人每天摄入 $100\text{mg}$ 维生素 $\text{C}$ 就能满足机体的需要，但即使选择富含维生素 $\text{C}$ 的蔬菜、水果，并且使用正确的烹调方法，也很难获得大剂量的维生素 $\text{C}$，所以完全依赖食物是不可能发挥大剂量维生素 $\text{C}$ 的治疗作用的，故D正确；
故选D。
关于维生素的叙述中，不正确的是（ ）
$\rm A$．因维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，故 $\rm A$ 正确；
$\rm B$．因人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要，故 $\rm B$ 正确；
$\rm C$．维生素是一种药物，过量服用可能会引起中毒，故 $\rm C$ 错误；
$\rm D$．因维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，故 $\rm D$ 正确；
故选 $\rm C$。
