农贸市场的羊肉问题多吗
大家都知道,羊肉大补,因此人们都喜爱吃。那么农贸市场的羊肉问题多吗?
一般大型的农贸市场的羊肉没问题,没有“羊肉造假”和注水羊肉等现象。
如何鉴别羊肉质量?
1.色泽:质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色;质次者解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄;变质的冻羊肉解冻后肉色发暗,肉与脂肪均无光泽,切面也无光泽,脂肪呈淡暗黄色。
2.黏度:质优的冻羊肉解冻后表面微干,或有风干膜,或湿润但不黏手;质次者解冻后表面干燥或轻度黏手,新的切面湿润黏手;变质的冻羊肉解冻后表面极度干燥或发黏,新切面也湿润黏手。
3.肉汤:质优的冻羊肉解冻后肉汤透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具备鲜羊肉汤固有的香味或鲜味;质次者解冻后肉汤稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味差或无香味;变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊,有暗灰色絮状物悬浮,浮于表面的脂肪较少。
4.看颜色:假的羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且会有浮沫,而真的羊肉卷下锅后颜色依然为粉红色,浮沫也比较少。
5.看羊肉的纹理:假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,分离得比较明显,而真羊肉的红白肉是相接的,纹理很清晰,且比较自然。
6.煮熟后,假羊肉卷吃到嘴里会比较硬,真羊肉卷嚼起来很香,比较筋道。
7.价格太便宜的羊肉最好也别买,很容易掺假。
以上的农贸市场安全小知识由提供,仅供大家参考哦!
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