花生酱口感好，但是香味不足，吃到嘴里有一种滑滑的感觉。麻汁酱香味非常浓，但是它的口感特别差，有一种磨砂的感觉，吃到嘴里感觉没有那么细腻！

所以说在调制火锅蘸料的时候一般都是两种酱调到一块，再加入韭花酱，豆腐乳等调制综合的口味！两种酱调到一块儿既有口感，又有香味。

大多数火锅店选用的是二八酱，即八成的麻子，二成的花生酱！这样香味比较浓郁，口感也会有所改善。

还有的是选择是五五酱，也就是一半一半！这样口感好，也不会太香，太腻。但是作为一个地道的北方人，我还是喜欢吃香味，浓郁一点的，也就是我们所说的二八酱。