粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用 - 读趣百科

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判断题

粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用

A

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举一反三

《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写

A

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B

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《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

A

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B

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A. 正确

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菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法

A

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B

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A. 正确

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烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验

A

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B

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禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点

A

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