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不准使用霉变和( )的原料。
切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.
食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.
引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的().
食品仓库实行(),并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。