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麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽()。

大麦根据播种时间分为和。

大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。

灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是量和。

对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。