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油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。

成本核算能为合理地确定菜点的( )打下基础。

在调制( )时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

下列( )的吸收不受植酸、磷酸的影响。

使用()工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。