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在调制( )时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

下列( )的吸收不受植酸、磷酸的影响。

使用()工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。

糖能调节()，控制面团的性质。

完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例()人体的需要。