什么是酥脆剂
一般来说,面粉加入适量的酥脆剂,会使面粉作出的食物很软,口感也好,但尽量要少加点,加多了也会对身体有害的。那么,什么是酥脆剂呢?下面就让小编来介绍吧!
酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂,集酥脆,耐高温,省油作用于一体。
酥脆剂成分有:
麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸,复合而成。
性状:
白色粉末,溶于冷热水。其特点,发酵力强、有独特的增酥增脆功能;营养丰富、口感好、使用方便;用于油炸产品,能比普通产品节省18%的耗油量。
使用范围:
本品可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。
用法用量:
将本品直接与干面粉拌匀后将面和光,醒发二十分钟后即可制作,建议添加量1.5%-1.8%。
以上便是小编为大家介绍的关于什么是酥脆剂的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注吧!
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