判断题
酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。
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举一反三
淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。
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B. 错误
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淀粉回酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶。
“Darkcherry”是指黑樱桃。
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“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
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B. 错误
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“Enzyme”的中文意思是酶。
“Whisk”是蛋抽子的意思。
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A. 正确
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一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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A. 正确
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