在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。 - 读趣百科

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单选题

在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。

A

剪择

B

整理

C

切改

D

分割

题目答案

B

答案解析

暂无解析

举一反三

饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高

A

小苏打

B

水

C

氧化剂

D

油脂的用量

题目答案

A

答案解析

暂无解析

宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A

档次

B

规模

C

规格

D

价格

题目答案

C

答案解析

暂无解析

蛋的储存一般要求环境在()。

A

0OC以下

B

0-20OC

C

20-300C

D

0-5OC

题目答案

D

答案解析

暂无解析

某种原材料加工后的净料为2.0kg，加工的出材率为80%，加工前的原材料质量为()kg。

A

0.9

B

0.4

C

1.6

D

2.5

题目答案

D

答案解析

暂无解析

机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

A

涨性大

B

涨性小

C

色白

D

涨性适中

题目答案

A

答案解析

暂无解析

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