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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。

脱模后的果冻，应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。

"调制卤水"这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。

水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。()

色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度的对比。