烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间( )。 - 读趣百科

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单选题

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。

A

一定要长

B

相对短一些

C

相对长一些

D

与烤箱温度无关

题目答案

C

答案解析

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举一反三

起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

A

成品

B

植物

C

唯一

D

原料

题目答案

D

答案解析

暂无解析

通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。

A

蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出

B

蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘

C

蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出

D

蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

题目答案

B

答案解析

暂无解析

油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。

A

外焦内软

B

不生不煳

C

外脆内酥

D

又酥又松

题目答案

B

答案解析

暂无解析

较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

A

制品色泽过深

B

制品表面有焦状物

C

制品变干硬

D

制品表面裂口

题目答案

B

答案解析

暂无解析

一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

A

时间也就愈短

B

结力也就越多

C

时间也就越长

D

结力也就越小

题目答案

C

答案解析

暂无解析

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