为了蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利。那么激素蔬菜的鉴别方法是什么?下面和关注下吧。

(一)豆芽

当发现豆芽菜发得特别粗壮，而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味时，那么，这种豆芽菜食用以后，就容易引起中毒。这是因为，有的人用化肥来催发豆芽，还有的人使用了除草剂，长期食用这类豆芽菜，还会诱发癌症，因此，消费者在购买时要特别注意识别这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。

(二)黄瓜

催熟的黄瓜有三个特点——尾部细长、头部有个小圆球“瘤”、直。“细胞分裂素”会促使黄瓜的尾部越长越长、头部还会长出一个小圆“瘤”，而长得很直的黄瓜说明喷洒了“黄瓜绿脆直”激素，这样的黄瓜说明农药、激素喷洒得多;买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

(三)番茄

长得像桃子一样的番茄(尾巴番茄)说明喷洒了“膨大素”，另外，番茄太硬和整体泛黄，尤其是柄部，有可能为处理过的。然而色泽别艳丽通红的番茄有可能是才后激素处理的。最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在;一般来说，同样大小的番茄要选重量较重的，汁液丰富、生长周期比较长。

(四)花菜

花菜要选掰得动的、淡黄色的，长得越紧、越白的说明激素越多。

(五)韭菜、香菜

韭菜比一般的宽、厚1倍，说明喷洒了激素。另外，在选择韭菜和香菜两种蔬菜的时候，最好选短的、矮的，而且在食用时一定要把根部切掉至少半寸以上，因为根部是农药残留最多的地方。韭菜容易长虫，很多菜农就使用“灌根生长法”，将农药直接顺着韭菜的根部倒在土壤里，因此韭菜也成了农药残留的“重灾区”。同样的还有香菜。过去的香菜只有手掌般长短，要长半个月，现在的香菜比过去长了好几倍但生长周期却只有短短的3天，这也是使用“灌根生长法”的结果。

(六)萝卜、南瓜

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

以上是怎样识别激素蔬菜的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。