读趣百科

食盐能改变面筋的物理性质，()其吸收水分的性能。

在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，赶紧后应浸泡在()。

面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。

果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。