蛋白质

1、蛋白质是构成细胞的基本物质。

2、调节身体功能。

3、供给能量。

4、来源：蛋类、豆制品、肉类、乳制品等。

糖类

1、糖类：放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

2、来源：谷物、面食、糖等。糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖。

油脂

1、重要的供能物质。

2、是维持生命活动的备用能源。

3、来源：动、植物油、花生葵花子等。

维生素

1、调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

2、缺乏维生素A会得夜盲症，缺乏维生素C会得坏血病。

3、来源：水果、蔬菜。

化学元素与人体健康

1、缺钙：幼儿会得佝偻病、老人会得骨质疏松症。

2、缺碘：甲状腺肿大。

3、缺铁：缺铁性贫血。

4、措施：

• 牛奶中加钙
• 酱油中加铁
• 食盐中加碘
• 茶叶中富硒