读趣百科
注册
登录
欢迎来到读趣百科
个人中心
账号设置
我的订单
我的收藏
安全退出
食品类考试试题及答案解析 - 读趣百科
读趣百科
>
题库
>
技能鉴定
>
食品类
科普
视频
题库
合同
范文
图书
试卷
课程
专题
分类:
全部
粮油食品检验人员
酒、饮料及精制茶制造人员
餐饮服务人员
题型:
全部
单选题
多选题
判断题
填空题
解答题
选择填空
排序题
连线题
阅读解答
模式切换
查看模式
练习模式
热门推荐
啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸
啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。A.石蕊B.酚酞C.甲基红D.甲基橙...
展开详情
采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的
采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。A.5%B.10%C.15%D.20%...
展开详情
烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?
烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?技能鉴定单选题,食品类单选题,粮油食品检验人员单选题,餐饮食品安全管理员单选题...
展开详情
梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.
梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.A.直B.斜C.竖D.横...
展开详情
碱发时熟碱液的配制比例是:纯碱0.5 kg,生石灰0.2 kg,沸水4.5 kg,凉水4.5 kg。
碱发时熟碱液的配制比例是:纯碱0.5 kg,生石灰0.2 kg,沸水4.5 kg,凉水4.5 kg。此题为判断题(对,错)。...
展开详情
一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。技能鉴定判断题,食品类判断题,酒、饮料及精制茶制造人员判断题,茶艺师初级判断题...
展开详情
对关键控制点验证的目的是()。
对关键控制点验证的目的是()。A.证实关键控制点处于受控状态B.证实没有对食品安全产生危害C.确保关键控制点控制的有效性D.确保没有发生偏离...
展开详情
()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。A.宴会名称B.宴会地点C.宴会参加人员名单D.宴会酒水品种...
展开详情
较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤,则会出现( )。
较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤,则会出现( )。A.制品色泽过深B.制品表面有焦状物C....
展开详情
与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:
答案网与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:答案及解析。...
展开详情
原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。
答案网原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。答案及解析。...
展开详情
下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是
下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是技能鉴定单选题,食品类单选题,餐饮服务人员单选题,西式烹调师单选题...
展开详情