分析：

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．

解答：

人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，馒头富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿含有蛋白质、油脂和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．

故选：A．

点评：

“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食．

分析：

人处于紧张状态时，维生素的消耗会增加，因此考试期间应多补充的食物应是富含维生素的食物；根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

解答：

A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．

B、蔬菜中富含维生素，故选项正确．

C、啤酒中富含酒精、麦芽糖，麦芽糖属于糖类，故选项错误．

D、植物油中富含油脂，故选项错误．

故选B．

点评：

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解题的关键．

分析：

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。

解答：

人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；毛氏红烧肉、排骨汤、炸鸡腿含有油脂、蛋白质和无机盐；可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。[br]故选D。

点评：

“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食。

分析：

根据六大营养素的种类、食物来源等进行分析解答即可．

解答：

A、米饭小富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．

B、苹果小富含有维生素，故选项正确．

C、蛋糕是以面粉、鸡蛋、白糖、油脂等为原料，富含糖类、蛋白质、油脂等，故选项错误．

D、大馍小富含富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．

故选B．

点评：

本题很简单，掌握各种营养素的生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等内容是正确解答此类题的关键．

分析：

人体的构成和正常的生理活动所需要的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、糖类(也叫碳水化合物)、维生素、矿物质、水，这些营养素分布于各种食物之中．

解答：

该同学的午餐食谱中红烧肉富含油脂、蛋白质等，糌粑富含淀粉等糖类物质，酥油茶中富含油脂，牛肉汤富含蛋白质、水、矿物质等．因此可以推断，这位同学的食物中主要缺少的营养素是维生素．

故选A．

点评：

食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质．膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症．

分析：

根据不同的食物富含不同的营养物质，维生素主要存在于蔬菜和水果中．

解答：

A、阜宁大糕富含糖类和油脂；

B、龙冈茌梨是一种富含维生素的水果；

C、滨海香肠中富含蛋白质和油脂；

D、伍佑糖麻花含有丰富的糖类和油脂；

故选B．

点评：

本题主要考查学生对各种食物中主要富含的营养物质的认识，学生应熟悉动物产品中蛋白质的含量及常见食物中的营养物质．

分析：

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．

解答：

人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；炸鸡腿、炸薯片、煮牛肉、豆腐中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，小明晚餐食谱中缺乏的主要营养素是维生素．

故选：D．

点评：

“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食．

分析：

从各种营养素的食物来源方面考虑．

解答：

(1)米饭中主要含有糖类；红焖刀鱼、锅包肉中主要含有油脂和蛋白质；可乐中含有水和无机盐，它缺少的营养素是维生素，青菜或水果沙拉．

(2)蔬菜或水果中的任意一种食物名称．

故答案为：(1)维生素；(2)青菜(或水果沙拉)．

点评：

化学来源于生产生活，也服务于生产生活，因此在近年的中考中，与生产生活实际相关的情景题已渐渐成为新宠．

分析：

由学过的知识可知：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．蔬菜和水果中含有大量的维生素；维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用．

解答：

解：A、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，故选项正确；

B、①②③⑥⑦中，没有维生素，维生素缺少时，人体就会出现不同的病症，故选项错误；

C、①②③④⑤⑥⑦中，纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；

D、①②③④⑤⑥⑦⑧中，二氧化碳和纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；

故选A

点评：

本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．

分析：

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

解答：

解：A、烤大虾中富含蛋白质，故选项错误．

B、奶油玉米中富含糖类和油脂，故选项正确．

C、什锦水果中富含维生素，故选项错误．

D、烤蒜苔羊排中富含维生素和蛋白质，故选项错误．

故选：B．

点评：

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

分析：

一些营养素在人体内发生氧化反应能产生能量，如蛋白质、糖类、油脂等，而氯化钠大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量．

解答：

解：葡萄糖、油脂、葡萄糖在人体中均能产生能量；人体中的氯化钠大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量，故选：D

点评：

本题考查的是营养素的作用，解答此类题要求我们应熟知常见的营养素的作用．

分析：

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答：

解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物．其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体．无机盐也参与构成人体细胞．

故选：A．

点评：

解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用．