糖类的组成和分类

	含义	组成元素	代表物的名称、分子式、相互关系
单糖	不能再水解生成其他糖的糖	C、H、O
二糖	1 mol糖水解生成2 mol单糖的糖	C、H、O
多糖	1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖	C、H、O

单糖——葡萄糖

葡萄糖：多羟基醛CH₂OH(CHOH)₄CHO。

多糖——淀粉与纤维素

①相似点

a．都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为(C₆H₁₀O₅)_n。

b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：

淀粉：

$(C_{6}H_{10}O_{5})_n+nH_{2}O\stackrel {酸或酶} {→ } nC_{6}H_{12}O_{6}$

纤维素：

$(C_{6}H_{10}O_{5})_n+nH_{2}O\stackrel {酸或酶} {→ } nC_{6}H_{12}O_{6}$

c．都不能发生银镜反应。

②不同点

a．通式中n值不同。

b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。

c.由于淀粉和纤维素的聚合度不同，二者并非同分异构体。