分析：

A、根据天然油脂都属于混合物；B、根据油脂不溶于水，密度比水小；C、根据油脂硬化反应的概念；D、根据油脂的皂化反应的概念；

解答：

解：A、因天然油脂都属于混合物，故A错误；B、因油脂不溶于水，密度比水小，故B正确；C、因油脂的硬化反应是烃基中碳碳双键与氢气在催化剂加热加压条件下发生的加成反应，故C正确；D、因油脂的皂化是酯基在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠和甘油的反应，故D正确；故选：A．

点评：

本题主要考查了油脂的性质，难度不大，根据课本知识即可完成．

分析：

一定条件下与氢气反应可以生成，既不是硬脂酸甘油酯，也不是软脂酸甘油酯，其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有和两种．

解答：

解：A、一定条件下与氢气反应可以生成，不生成硬脂酸甘油酯，故A错误；



B、一定条件下与氢气反应可以生成，不生成软脂酸甘油酯，故B错误；

C、其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分，故C正确；

D、与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，分别为：和两种，故D错误；

故选C．

点评：

本题考查油脂的水解，注意油脂的组成和结构，特别是硬脂酸、软脂酸和油酸的区别．

分析：

根据生活经验和营养素的食物来源判断，植物油的主要成分是油脂．

解答：

解：A．淀粉主要存在于植物种子或块茎及制品中，如大米、面粉、玉米等，故A错误；

B．茶油的主要成分是油脂，故B正确；

C．蛋白质主要存在于动物肌肉和蛋奶中，故C错误；

D．糖类主要存在于植物种子或块茎及制品中，如大米、面粉、玉米等，故D错误．

故选B．

点评：

本题考查油脂的来源，题目难度不大，注意基础知识的积累．

分析：

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；

B．混合物没有固定的熔沸点；

C．根据油脂的形成解答；

D．油脂碱性条件下水解，水解产物能与碱反应．

解答：

解：A．油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，属于酯类，故A正确；

B．天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；

C．油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，所以油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故C正确；

D．油脂在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸与甘油，高级脂肪酸与碱反应生成盐和水，得不到高级脂肪酸，故D错误；

故选D．

点评：

本题考查油脂的性质，注意高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下完全水解生成有机盐是解答本题的关键，题目较简单．

分析：

根据油脂特指高级脂肪酸的甘油酯，分为油和脂肪，并利用物质的组成来解答．

解答：

解：①豆油⑤花生油属于油脂；②汽油 ③煤油 ④润滑油⑥石蜡的主要成分是烃．

故选C．

点评：

本题考查油脂的定义，较简单，学生只要熟悉生活中常见营养物质及其组成即可解答，并注意及时归纳易混概念的区别和联系．

分析：

油脂发生氧化反应而产生难闻的哈喇味．

解答：

解：变质的油脂有难闻的特殊气味，是油脂发生氧化反应而产生异味．

故选A．

点评：

本题考查油脂的性质，难度不大，注意油脂发生氧化反应而产生难闻的哈喇味．

分析：

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；

B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；

C．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应；

D．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物．

解答：

解：A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯，故A错误；

B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故B错误；

C．油脂在碱性条件下能水解生成高级脂肪酸钠和甘油，故C错误；

D．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D正确．

故选D．

点评：

本题考查油脂的性质和高分子化合物，难度不大，注意基础知识的积累．

分析：

油脂是人类主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质；油脂中含有酯基，能和氢氧化钠反应生成高级脂肪酸钠和甘油；油脂能水解生成高级脂肪酸；油脂属于烃的含氧衍生物．

解答：

解：①油脂是人类主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质，故正确．

②油脂含有酯基，能和氢氧化钠发生反应生成高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，所以能制取肥皂，故正确．

③油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制取甘油，故正确．

④油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制备高级脂肪酸，故正确．

⑤油脂属于烃的含氧衍生物，汽油属于烃，所以油脂不能制备汽油，故错误．

故选D．

点评：

本题考查了油脂的用途，明确油脂属于酯类物质，是烃的含氧衍生物不属于烃，根据酯的性质分析解答即可，难度不大．

分析：

A、油脂是油和脂肪的统称，是混合物；B、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物；C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；D、油脂在酸性、碱性条件下都能发生水解反应．

解答：

解：A、油脂是油和脂肪的统称，植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂．油脂均为混合物，无固定的熔沸点，故A正确；B、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，故B正确；C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故C正确；D、油脂在酸性、碱性条件下都能发生水解，油脂在碱性条件下都能发生水解反应叫皂化反应，故D错误．故选D．

点评：

本题考查油脂的结构与性质，难度不大，明确油脂的成分及油脂水解的条件即可答．

分析：

A、软脂酸甘油酯中不含有不饱和键；

B、植物油是不饱和有机物，可以和溴单质加成；

C、甘油中不存在不饱和键；

D、分馏得到的汽油成分中，不含不饱和烃．

解答：

解：A、软脂酸甘油酯中不含有不饱和键，不会使溴水褪色，故A错误；

B、植物油是不饱和有机物，可以和溴单质发生加成反应而使溴水褪色，故B正确；；

C、甘油中不存在不饱和键，不会使溴水褪色，故C错误；

D、分馏得到的汽油成分中，不含不饱和烃，不会使溴水褪色，故D错误．

故选B．

点评：

油脂属于酯类，注意物质的结构决定性质，含有不饱和键的物质可以使溴水褪色，可以根据教材知识来回答，难度不大．

分析：

油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于烃的衍生物．

解答：

解：油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于烃的衍生物，所含元素为碳、氢、氧元素．

故选B．

点评：

本题考查了油脂的组成元素，较简单，注意基础知识的积累．

分析：

A．油脂可在人体内提供能量；

B．提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)；

C．油脂能保持体温，保护内脏器官；

D．促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收．

解答：

解：A．油脂在人体内的变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解生成甘油和高级脂肪酸，然后分别进行氧化，释放能量，在人体内提供能量，故A正确；

B．油脂提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)，故B正确；

C．油脂可以保持体温，缓冲减压，保护内脏器官，故C正确；

D．油脂能促进脂溶性维生素吸收，不能促进水溶性维生素的吸收，故D错误．

故选D．

点评：

本题考查油脂的性质和在人体中的作用，题目难度不大，注意促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收．

分析：

皂化反应基本完成时生成高级脂肪酸盐和甘油均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层．

解答：

解：皂化反应基本完成时高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层，

故选：D．

点评：

本题考查了油脂在碱性条件下的水解产物的性质，比较基础，掌握产物是否溶于水即可做出正确判断．

分析：

地沟油中含油脂，与碱溶液反应，而矿物油不与碱反应，混合后分层，以此来解答．

解答：

解：A．地沟油、矿物油均不溶于水，且密度均比水小，不能区别，故A错误；

B．地沟油、矿物油均为混合物，没有固定沸点，不能区别，故B错误；

C．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油，分层的为矿物油，现象不同，能区别，故C正确；

D．地沟油、矿物油均能燃烧，不能区别，故D错误．

故选C．

点评：

本题考查有机物的区别，明确地沟油、矿物油的成分及性质是解答本题的关键，侧重有机物性质的考查，题目难度不大．