油脂的皂化反应是指油脂的（ ）
分析：
皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，据此解题．
解答：
解：油脂在碱存在的条件下水解，水解生成的高级脂肪酸与碱反应，生成高级脂肪酸盐，这样的水解反应叫做皂化反应．故选B．
点评：
本题考查油脂的性质，难度不大，酯类都可以发生加成水解反应．
制造肥皂的主要原料，除烧碱外，还应该是（ ）
分析：
根据已有的知识进行分析，制造肥皂所用的原料有烧碱和油脂，据此解答．
解答：
解：制造肥皂所用的原料有烧碱和油脂，油脂和烧碱发生皂化反应生成硬脂肪酸，然后加入氯化钠形成硬脂肪酸钠，观察选项，故选A．
点评：
本题考查了肥皂的制取，完成此题，可以依据已有的知识进行．
下列关于油脂的叙述中错误的是（ ）
分析：
A．依据萃取剂选择的原则解答；
B．盐类水解是吸热过程，加热促进盐的水解；
C．硬水中的钙离子、镁离子容易与肥皂发生反应生成沉淀；
D．油脂中的油主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，与酸性的高锰酸钾发生氧化反应；
解答：
解：A．苯与水互不相溶，溴在水中的溶解度小于在苯中的溶解度，可以用苯萃取溴水中的溴，故A正确；
B．油脂在碱性条件下更容易水解，碳酸钠水解生成亲氧化钠，且水解是吸热过程，加热促进盐的水解，碱性增强，故B正确；
C．硬水中的钙离子、镁离子容易与肥皂发生反应生成沉淀，故C正确；
D．油脂中的油主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，与酸性的高锰酸钾发生氧化反应，故D错误；
故选：D．
点评：
本题考查了油脂的结构和性质，题目难度不大，注意对课本基础知识的记忆．
既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是（ ）
分析：
能发生加氢反应说明含有不饱和键，能发生皂化反应说明是油脂酸或者是甘油，据此解答．
解答：
解：植物油属于油脂，含有不饱和键，既能发生加氢反应，又能发生皂化反应；甘油为饱和醇，不能发生加氢反应；
油酸和软脂酸为高级脂肪酸，不能发生皂化反应，
故选：A．
点评：
本题考查了油脂的性质，题目难度不大，熟悉油脂的结构、性质和组成是解题关键，注意植物油含有不饱和键，为不饱和高级脂肪酸甘油酯．
下列有关合成洗涤剂的叙述错误的是（ ）
分析：
A．烷基是亲油憎水基，故碳原子数不宜太多或太少；
B．支链很难被细菌降解而使水体污染；
C．添加酶制剂可除去某些特殊的污渍；
D．含磷助剂可使水体富营养化．
解答：
解：A．烷基是亲油憎水基，故碳原子数不宜太多或太少，以12～18为宜，故A正确；
B．在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基应以直链为宜，因为支链很难被细菌降解而使水体污染，故B错误；
C．合成洗涤剂中添加酶制剂可除去某些特殊的污渍，提高洗涤效果，故C正确；
D．含磷助剂可使水体富营养化，故应以无磷助剂代替，故D正确．
故选B．
点评：
本题考查合成洗涤剂的原理，题目难度不大，注意在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基应以直链为宜，因为支链很难被细菌降解而使水体污染，为易错点．
为了防止水污染，我国许多地区对洗衣粉的成分加以限制，这些地区不得再销售使用的洗衣粉中含有（ ）
分析：
含磷洗衣粉中含有植物生长必须的营养元素“P”，会使水中植物过快生长、繁殖．
解答：
解：含磷洗衣粉的禁用，是防止水体富营养化污染的重要举措．因为含磷洗衣粉的禁用后，使生活污水中的磷等营养元素就会减少，也就不会再是促进水中的藻类等浮游植物和浮游动物大量繁殖，大大减缓了水体的富营养化污染现象．
故选C．
点评：
本题主要考查了含磷洗衣粉对水体的污染知识，联系生产、生活实际的知识考查也是常考知识点，平时要多加记忆和总结，题目难度不大．
下列有关肥皂的说法错误的是（ ）
分析：
A．肥皂的主要成分是高级脂酸钠；
B．肥皂不可以在洗衣机中使用；
C．丝绸、毛织物的成分的蛋白质；
D．用硬水洗涤衣物，既浪费肥皂也洗不净衣物，时间长了还会使衣物变硬．
解答：
解：A．肥皂的主要成分是高级脂酸钠，是油脂在碱性条件下的水解产物，故A正确；
B．肥皂洗衣，是把肥皂直接涂抹在衣物上，可以使污垢接触较高浓度的活性成分，即使是较脏的衣物，也能达到良好的去污效果．因此，在洗衣时可先用肥皂擦洗衣领、袖口等难洗部位的污垢，然后放在洗衣机中再用洗衣粉整体洗涤，可以达到更好的效果，而且肥皂对高泡洗衣粉有降低泡沫的作用，使衣物更易漂洗，故B错误；
C．丝绸、毛织物的成分的蛋白质遇强碱能发生变性，损坏衣物，故C正确；
D．肥皂对水质要求较苛刻，在硬水、海水、酸性水中都不宜使用，故D正确．
故选B．
点评：
本题考查肥皂的使用注意事项，难度不大，注意肥皂对水质要求较苛刻，在硬水、海水、酸性水中都不宜使用．
肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的溶液是（ ）
分析：
肥皂的成分是高级脂肪酸钠，能与盐酸反应．
解答：
解：根据强酸制弱酸原理解题，肥皂的成分是高级脂肪酸钠，能与盐酸反应生成高级脂肪酸和氯化钠溶液，高级脂肪酸是沉淀．
故选C．
点评：
本题考查肥皂的成分，题目难度不大，注意基础知识的积累．
下列不属于洗涤剂的是（ ）
分析：
漂白粉是漂白剂，不是洗涤剂，据此解题．
解答：
解：肥皂、洗衣粉、洗洁精是洗涤剂，漂白粉是漂白剂．
故选D．
点评：
本题考查肥皂、合成洗涤剂，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．