对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（ ）
分析：
A．二者最终水解为葡萄糖；
B．淀粉和纤维素的聚合度n不同；
C．淀粉和纤维素都属于多糖，属于天然高分子化合物；
D．淀粉和纤维素不含醛基．
解答：
解：A．淀粉和纤维素最终水解产物均为葡萄糖，故A错误；
B．淀粉和纤维素的分子表达式相同C、H、O三种元素的质量分数相同，但由于聚合度n不同，因此分子式不同，不互为同分异构体，故B错误；
C．淀粉和纤维素都属于多糖，而且属于天然高分子化合物，故C正确；
D．淀粉和纤维素不含醛基，不能发生银镜反应，故D错误．
故选C．
点评：
本题考查淀粉和纤维素的组成和性质，涉及糖类、同分异构体、高分子化合物的定义，熟悉概念是解答的关键，难度不大．
纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（ ）
分析：
A．碘单质遇淀粉变蓝色；
B．分别加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖；
C．淀粉可溶于水；
D．淀粉能在唾液中的淀粉酶作用下水解生成麦芽糖．
解答：
解：A．碘单质遇淀粉变蓝色，而纤维素不能，故A正确；
B．分别加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖，加银氨溶液加热观察都有银镜，故B错误；
C．淀粉可溶于水，纤维素不能，故C正确；
D．淀粉能在唾液中的淀粉酶作用下水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，纤维素不水解，故D正确．
故选B．
点评：
本题考查淀粉和纤维素的鉴别，难度不大，注意二者的水解条件的异同．