分析：

1mol麦芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖，据此解题．

解答：

解：1mol麦芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖，糖的主要成分是麦芽糖．

故选D．

点评：

本题考查糖类的水解，难度不大，掌握糖类水解方程式的书写是解题的关键．

分析：

A．同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物；

B．蔗糖和麦芽糖分子式相同；

C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；

D．麦芽糖是还原性糖．

解答：

解：A．蔗糖和麦芽糖分子式相同结构式不同，互为同分异构体，故A正确；

B．蔗糖和麦芽糖分子式相同，都是C$_1$2H$_2$2O$_1$1，故B正确；

C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，故C错误；

D．麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖，故D正确．

故选C．

点评：

本题考查糖类的性质，难度不大，注意蔗糖和麦芽糖分子式相同结构式不同，互为同分异构体．

分析：

糖类分为单糖、二糖和多糖，单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等；多糖包括淀粉、纤维素和糖原．还原糖：果糖，葡萄糖，麦芽糖．

解答：

解：A．葡萄糖是单糖，故A错误；

B．麦芽糖是二糖有还原性，故B正确；

C．蔗糖是二糖，是非还原性糖，故C错误；

D．淀粉是多糖，故D错误．

故选B．

点评：

本题考查蔗糖、麦芽糖简介，题目难度不大，学习中注意相关基础知识的积累．

分析：

根据多糖和蛋白质均能发生水解反应，并结合水解产物来解答．

解答：

解：A．葡萄糖不能发生水解，故A错误；

B．淀粉水解生成葡萄糖一种物质，故B错误；

C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖两种物质，故C正确；

D．纤维素水解生成葡萄糖一种物质，故D错误．

故选C．

点评：

本题考查物质的性质，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．

分析：

蔗糖在生产和贮存过程中有部分水解，水解生成葡萄糖．

解答：

解：蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，蔗糖在生产和贮存过程中有部分水解，水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应．

故选D．

点评：

本题考查糖类的性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．

分析：

蔗糖水解的化学方程式为：C$_1$2H$_2$2O$_1$1(蔗糖)+H$_2$O→C$_6$H$_1$2O$_6$(葡萄糖)+C$_6$H$_1$2O$_6$(果糖)，麦芽糖水解的化学方程式为：C$_1$2H$_2$2O$_1$1+H$_2$O→2C$_6$H$_1$2O$_6$(葡萄糖)，根据方程式计算解答．

解答：

解：C$_1$2H$_2$2O$_1$1(蔗糖)+H$_2$O→C$_6$H$_1$2O$_6$(葡萄糖)+C$_6$H$_1$2O$_6$(果糖)，

342 180 180

3.42g 1.8g 1.8g

C$_1$2H$_2$2O$_1$1+H$_2$O→2C$_6$H$_1$2O$_6$(葡萄糖)

342 2×180

3.42g 3.6g

故m与n的比值是(1.8g+3.6g)：1.8g=3：1，

故选B．

点评：

本题考查糖类的性质、根据方程式计算，难度不大，注意蔗糖水解得到1：1的葡萄糖与果糖．

分析：

A．蔗糖酯可看做蔗糖与高级脂肪酸发生酯化反应生成的酯；

B．由合成反应可知，蔗糖中-OH上的H被取代；

C．蔗糖的同分异构体纤维二糖含有醛基；

D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，生成蔗糖和硬脂酸，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖．

解答：

解：A．蔗糖酯中含-COOC-，可看做蔗糖与高级脂肪酸发生酯化反应生成的酯，故A正确；

B．由合成反应可知，蔗糖中-OH上的H被取代，则该合成反应为取代反应，故B正确；

C．蔗糖的同分异构体纤维二糖即麦芽糖，含有醛基，可发生银镜反应，故C正确；

D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，生成蔗糖和硬脂酸，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，则水解产物最终有三种，故D错误；

故选D．

点评：

本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重酯化反应及蔗糖水解反应的考查，题目难度中等，选项D为易错点．