分析：

根据取代反应是有机化合物分子里的某些原子或原子团被其它原子或原子团所代替的反应进行判断．

解答：

解：A、甲烷的燃烧，属于氧化反应，故A错误；

B、乙烯与氢气反应，碳碳双键断裂，发生加成反应生成乙烷，故B错误；

C、苯环上的氢原子被溴原子取代生成溴苯，属于取代反应，故C正确；

D、乙醇被氧气氧化为乙醛，属于氧化反应，故D错误．

故选C．

点评：

本题考查有机物的性质、有机反应类型，题目较为简单，注意理解常见有机反应类型，注意取代反应与其它反应类型的区别．

分析：

有机物中的原子或原子团被其他的原子或原子团所代替生成新的化合物的反应叫取代反应，根据定义分析．

解答：

解：A、乙醇被氧化为乙醛，属于氧化反应，故A错误．

B、乙烯双键两端的碳原子分别与一个氢原子和一个溴原子直接结合生成 新的化合物1-溴乙烷，属于加成反应，故B错误．

C、苯环上的氢原子被硝酸中的硝基取代生成硝基苯属于取代反应，故C正确．

D、乙酸和乙醇的反应是乙酸羧基中的羟基被乙醇中的C$_2$H$_5$O-取代生成CH$_3$COOC$_2$H$_5$，既属于酯化反应也属于取代反应，故D正确．

故选CD．

点评：

本题考查了取代反应的判断，难度不大，注意取代反应和加成反应的区别．

分析：

①是碳碳双键与单质溴发生加成反应；

②是醇羟基与羧基发生酯化反应；

③是苯环与硝酸发生硝化反应；

④是碳碳双键被高锰酸钾氧化；

解答：

解：①是碳碳双键与单质溴发生加成反应，属于加成反应；

②是醇羟基与羧基发生酯化反应，酯化反应属于取代反应；

③是苯环与硝酸发生硝化反应，硝化反应属于取代反应；

④是碳碳双键被高锰酸钾氧化，属于氧化反应；

故选B．

点评：

本题考查有机物的性质，注意取代反应与其它反应类型的区别，题目较为简单．

分析：

根据酯和油脂的水解又称为取代反应，是可逆反应．中和反应和复分解反应是无机物之间的反应．

解答：

解：酯和油脂的水解又称为取代反应，是可逆反应．故选：C．

点评：

本题主要考查了油脂的水解反应的本质，难度不大，根据课本知识即可完成．

分析：

乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯和水，反应的方程式为：CH$_3$COOH+CH$_3$CH$_2$OH$\underset{△}{\overset{浓硫酸}{\rightleftarrows}}$CH$_3$COOCH$_2$CH$_3$+H$_2$O，结合反应的特点判断．

解答：

解：乙醇与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯：CH$_3$COOH+CH$_3$CH$_2$OH$\underset{△}{\overset{浓硫酸}{\rightleftarrows}}$CH$_3$COOCH$_2$CH$_3$+H$_2$O，该反应属于有机反应中的酯化反应，酯化反应也属于取代反应，

故选A．

点评：

本题考查了化学应类型的判断，题目难度不大，注意常见反应类型及判断方法，明确加成反应、取代反应、酯化反应等反应的原理及区别．

分析：

A．乙烯与溴水发生的是加成反应；

B．乙炔与溴水发生的是加成反应，不是取代反应；

C．乙醇不与溴水发生反应；

D．苯酚与溴水发生取代反应生成三溴苯酚．

解答：

解：A．乙烯分子中含有碳碳双键，能够与溴水发生加成反应生成1，2-二溴乙烷，该反应不属于取代反应，故A错误；

B．乙炔中含有碳碳三键，乙炔能够与溴水发生加成反应，该反应不属于取代反应，故B错误；

C．乙醇不与溴水发生化学反应，故C错误；

D．苯酚能够与溴水发生反应生成三溴苯酚，该反应属于取代反应，故D正确；

故选D．

点评：

本题考查了苯酚的化学性质、化学反应类型判断，题目难度不大，注意掌握常见有机物结构与性质，明确常见有机物类型及反应原理．

分析：

苯中的键是介于单双键之间的特殊的键，故导致苯的性质介于烷烃和烯烃之间，据此分析．

解答：

解：苯中的键是介于单双键之间的特殊的键，故导致苯的性质介于烷烃和烯烃之间，既能取代又能加成，故AC错误；

苯虽然不能被高锰酸钾溶液等氧化，但能燃烧，故也能发生氧化反应，故D错误．

由于酯化反应反应在-OH和-COOH之间，而苯中既无-OH又无-COOH，故不能发生酯化反应，故B正确．

故选B．

点评：

本题考查了苯的性质，应注意从苯的结构来理解苯的化学性质，难度不大．应掌握酯化反应的发生对结构的要求．